Párolt Kagyló

Párolt Kagyló:

Hozzávalók:

• 1 kg Kék/Fekete Kagyló

• 300 g Fehérbor

• 200 g Vaj

• 1 Csokor Petrezselyem

• 3 gerezd Fokhagyma

Elkészítés:

Áztassuk be a kagylót hideg-enyhén sózott vízbe és hagyjuk állni egy kicsit. Tisztítsuk meg a kagylókat a bajuszuktól- a vékony szálak, melyekkel kapaszkodnak a kövekhez -egyszerű mozdulattal húzzuk ki . Viszonylag könnyen eltávolíthatóak, de próbáljuk ne elszakítani őket. Ha marad amit nem sikerült kiszedni nem kell aggódni. Ezek után dörzsöljük át a kagylókat egy kefével, hogy a többi szennyeződést eltávolítsuk a felületükről, majd öblítsük át mégegyszer.

A tisztítás után elkezdhetjük a főzést.

Kevés vajon enyhén pirítsuk meg a fokhagymát majd öntsük fel a fehérborral és forraljuk fel. Mikor felforrt adjuk hozzá a kagylót és lefedve pároljuk magas lángon 5-10 percig. Mikor a kagylók kinyíltak és elkészültek, akkor vegyük ki őket a fehérboros léből egy mély tálba. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet. A maradék vajat a főzőlével forraljuk amíg besűrűsödik. Szükség esetén ízesítsük és öntsük a kagylókra. Fokhagymás pirítóst készítettünk mellé. Vajon pirítsuk meg a kenyeret és egy gerezd tisztított fokhagymával dörzsöljük be.