Gluténmentes Medvehagyma Pestos Gnocchi
2023. május 1.
Gnocchi:
Hozzávalók:
260 g Mandulaliszt
120 g Tápióka keményitö
115 g Burgonya Keményitö
10 g Xanthan/ Útifúmaghéj
2 db Tojás
2 db Tojás Sárgája
50g Oliva Olaj
Só
120 g Hideg Viz
Keverés:
Egy keverőtálba keverjük össze a szárazanyagokat. Egy kancsóba botmixereljük össze a vizet, tojásokat és az olíva olajat. Öntsük hozzá a szárazanyagokhoz és gyúrjunk homogén tésztát. Ha nagyon ragad adhatunk hozzá még mandulalisztet illetve keményítőt is. Ha nagyon száraz a tésztánk adjunk hozzá még hideg vizet, óvatosan kanalanként. Fóliazzuk be a tésztankat, majd hűtőben pihentessük 45-60 percet.
Elkészités:
Osszuk a tésztánkat 4 részbe és formázzunk belőlük hengert. Ezután egyforma vastagságúra vágjuk fel és villa segítségével mintázzuk. Sós vízben 10-14 perc alatt készre főzzük. Lecsepegtetjük. Ízlés szerint a tejszínből és a medvehagyma pestoból szószt készitünk, majd a kifőtt gnocchit beleforgatjuk.
Melegen parmezán sajtot és diót reszelünk a tetejére.
Azonnal fogyasztandó, mivel kihúlés után a gnocchi megkeményedhet.