Tojásos Nokedli

Gluténmentes Spätzle:

Hozzávalók:

• 150 g Tejföl

• 150 g Schär Mix B ( Bread)

• 2 db Tojás

• 7 g Só

Elkészítés:

Robotgép keverőtáljába mértük az összes alapanyagot és a dagasztófej segítségével összedolgoztuk, míg egynemű nem lett. Nokedli szaggatóval forró, sós vízbe szaggattuk és készre főztük. Folyó hideg víz alatt hűtsük ki.

Spätzle:

Hozzávalók:

• 150 g Liszt

• 150 g Tejföl

• 2 db Tojás

• 6 g Só

Elkészítés:

Robotgép keverőtáljába mértük az összes alapanyagot és a dagasztófej segítségével összedolgoztuk, míg egynemű nem lett. Nokedli szaggatóval forró, sós vízbe szaggattuk és készre főztük. Folyó hideg víz alatt hűtsük ki.

Tojás "Krém":

Hozzávalók:

• 3 Tojás

• 3 Sárgája

• 300 g Tejszín (min 33%)

• 100 g Vaj

• 5 g Só

Elkészítés:

A tojásokat vízgőz felett habverővel folyamatosan kevergetve

melegítsük fel, öntsük hozzá a tejszínt, majd melegítsük 80 fokig, (míg nem sűrűsödik be) keverjük hozzá a vajat. Ha kész keverjük össze a frissen pirított spätzle-lel.

Saláta Marináló Lé:

Hozzávalók:

• 500 g Víz

• 75 g Almaecet

• 20 g Cukor

• 2 csipet Só

Elkészítés:

Keverjük össze az alapanyagokat, várjuk meg míg feloldódik a cukor és a só, majd áztassuk bele a salátát.