Spenótfőzelék, Sous-Vide Tojás

Spenótfőzelék:

Hozzávalók:

• 1 kg Friss Spenót

• 6-8 gerezd Fokhagyma

• 60 g Vaj

• 300 g Tej

• 100 g Tejszín

• 2 ek. Keményítő

• 20 g Víz

• Só

• Feketebors

Elkészítés:

Mossuk meg a spenótleveleket, és távolítsuk el a szárakat. Pucoljuk meg a fokhagymát, és vékonyan szeleteljük fel. Egy edényben olvasszunk vajat, majd enyhén pirítsuk meg a fokhagymát. Mikor megpirult több részletben adjuk hozzá a spenótleveleket és pároljuk, amíg össze nem esnek a levelek. Főzzük meg teljesen, majd turmixoljuk, hogy egy krémes pürét kapjunk. Öntsük vissza az edénybe, adjuk hozzá a tejet, tejszínt, és forraljuk 2-3 percig. Ízesítsük sóval és feketeborssal. Keverjük ki a keményítőt kis mennyiségű vízzel, majd öntsük hozzá a spenóthoz. Folyamatos kevergetés mellett forraljuk, amíg a főzelék besűrűsödik.

Sous-Vide Tojás:

Hozzávalók:

• 5 db Tojás

• Víz

Elkészítés:

Melegítsük fel a vizet sous-vide rúddal 75 fokosra. Óvatosan tegyük a tojásokat a vízbe, és hőkezeljük 12-15 percig. Amennyiben nem egyből fogyasztanánk, akkor hűtsük le a tojásokat jeges vízben, hogy megállítsuk a főzést.