Pisztáciás Csiga

Tészta:

Hozzávalók:

• 225 g Tej

• 30 g Friss Élesztő

• 50 g Cukor

• 550 g Liszt

• 2 db Tojás

• 2 g Só

• 100 g Szobahőmérsékletű Vaj

Elkészítés:

A tejet a cukorral 25-30 fokosra melegítjük és felfuttatjuk benne az élesztőt. A vaj kivételével mindent elkezdünk összedolgozni. Amikor kezd összeállni a tészta 2 részletben hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat és homogén tésztát gyúrunk. Enyhén kiolajozott tálban letakarva 1 órát kelesztjük.

Pisztácia Krém:

Hozzávalók:

• 3 db Tojás Sárgája

• 50 g Cukor

• 15 g Kukorica Keményítő

• 250 g Tej

• 1 db Vanília rúd

• 100 g Pisztácia praliné

Elkészítés:

A sárgáját a cukorral és a keményítővel elkeverjük. A tejet a vaníliával felforraljuk. Hőkiegyenlítéssel a sárgájánkhoz öntjük és sűrű pudingot főzünk. Fóliával letakarva kihűtjük.

Habverővel simára keverjük a pudingunkat és hozzáadjuk a pisztácia pralinét.

Cukorszirup:

Hozzávalók:

• 100 g Víz

• 100 g Cukor

• 50 g Méz

Elkészítés:

Az alapanyagokat felforraljuk.

Összeállítás:

Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztánkat téglalap alakúra  és kenjük meg a 2/3 részét pisztácia krémmel, majd megszórhatjuk durvára vágott pisztáciával. Hajtsuk a meg nem kent 1/3 rész tésztát a középső 1/3-ra. Ezután hajtsuk rá a maradék tészta 1/3-át az előző hajtásokra, így 3 réteget kell kapnunk. Nyújtsuk a tésztánkat 22x35 cm-es téglalapra és vágjuk fel 2 cm vastag csíkokra hosszanti irányban. Tekerjük fel csiga alakra és sütőpapírral bélelt lemezre téve letakarva kelesztjük 1 órát.

180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt arany barnára sütjük.

A sütőből kivéve forró cukorsziruppal megkenjük a csigáinkat és pirított pisztáciát szórunk rá.