Gomba Ramen

Gomba Alaplé:

Hozzávalók:

• 1,5 kg Fehér Csiperke

• 3 L Víz

• Só

Elkészítés:

Mossuk meg a gombát, majd vágjuk vékony szeletekre. A szeletelt gombát tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és 200 fokon süssük 30-50 percig, amíg arany barnára sül. Mikor elkészült a sült gombaszeleteket tegyük egy edénybe és öntsük fel a vízzel. Alacsony lángon főzzük legalább 2,5 - 3 órát, majd szűrjük le.

Savanyított Tojás:

Hozzávalók:

• 6-8 db Tojás

• 150 g Víz

• 120 g Mizkan Ecet

• 70 g Szójaszósz

• 120 g Mirin

Elkészítés:

Forrásban lévő sós vízben főzzük a tojásokat 6 és fél percig, majd hűtsük ki hidegvízben. Keverjük össze a marinálólevet alapanyagait egy műanyag dobozban. Pucoljuk meg a tojásokat, és helyezzük a marinádba. Fedjük le a dobozt, és éjszakára tegyük hűtőbe.

Befejezés:

• Gomba Alaplé

• Szójaszósz

• Ramen Tojás

• Nori Lap

• Gomba szelet / Pirított Gomba

• Ramen Tészta / Rizstészta

• Újhagyma

Az alaplevet ízesítsük sóval és szójaszósszal ízlés szerint. (Használhatunk vöröshagymát és gyömbért is, ahogy a korábbi Ramen receptünkben) A ramen tojást vágjuk félbe. Nori lapokat vágjuk kisebbre, majd tegyük a tányérba a többi kiegészítővel ízlés szerint.