Gluténmentes Medvehagyma Pestos Gnocchi

Gnocchi:

Hozzávalók:

• 260 g Mandulaliszt

• 120 g Tápióka keményitö

• 115 g Burgonya Keményitö

• 10 g Xanthan/ Útifúmaghéj

• 2 db Tojás

• 2 db Tojás Sárgája

• 50g Oliva Olaj

• Só

• 120 g Hideg Viz

Keverés:

Egy keverőtálba keverjük össze a szárazanyagokat. Egy kancsóba botmixereljük össze a vizet, tojásokat és az olíva olajat. Öntsük hozzá a szárazanyagokhoz és gyúrjunk homogén tésztát. Ha nagyon ragad adhatunk hozzá még mandulalisztet illetve keményítőt is. Ha nagyon száraz a tésztánk adjunk hozzá még hideg vizet, óvatosan kanalanként. Fóliazzuk be a tésztankat, majd hűtőben pihentessük 45-60 percet.

Elkészités:

Osszuk a tésztánkat 4 részbe és formázzunk belőlük hengert. Ezután egyforma vastagságúra vágjuk fel és villa segítségével mintázzuk. Sós vízben 10-14 perc alatt készre főzzük. Lecsepegtetjük. Ízlés szerint a tejszínből és a medvehagyma pestoból szószt készitünk, majd a kifőtt gnocchit beleforgatjuk.

Melegen parmezán sajtot és diót reszelünk a tetejére.

Azonnal fogyasztandó, mivel kihúlés után a gnocchi megkeményedhet.