Gluténmentes Churros, Csokoládéöntet

Churros:

Hozzávalók:

• 125 g Tej

• 125 g Víz

• 7 g Cukor

• 4 g só

• 100 g Vaj

• 150 g Barna Rizsliszt

• 170 g Egész Tojás

Elkészítés:

A tojásokat egy kancsóba mérjük és botmixereljük.

A folyadékokat felforraljuk a sóval, cukorral és a vajjal. Hozzáadjuk a lisztet és alaposan összekeverjük. Alacsony tűzön folyamatos keverés mellet főzzük a tésztát 3-5 percig, a masszánk közben el fog válni az edény falától. Lehúzzuk a tűzről és a tésztánkat robotgép táljába tesszük. Keverő fej segítségével alacsony fokozaton hűteni kezdjük a masszánkat. Mikor40-45 fokra lehűlt egyesével hozzáadjuk a tojásokat.

A kész tésztát csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük.

170 fokos olajba 10-12 cm hosszú rudakat nyomkodunk, és aranybarnára sütjük őket. Sütés után még melegen cukorba forgatjuk a churrosokat.

A cukrot ízesíthetjük fahéjjal.

Csokoládéöntet:

Hozzávalók:

• 200 g Cukor

• 150 g Víz

• 35 g Kakaópor

• 3 g Kukorica Keményítő

Elkészítés:

A vizet felforraljuk 100 g cukorral. A maradék cukrot összekeverjük a kakaó porral és a keményítővel.

A felforrt szirupot óvatosan hozzáöntjük a szárazanyagokhoz, miközben keverjük, ügyelve arra, ne legyen csomós.

A tűzre visszatéve forrástól számított 2 percig főzzük, folyamatosan keverve, ne égjen le.

Ezután átszűrjük és kihűlés után fogyasztható.